Soupe au chorizo et au chou frisé à la portugaise (Caldo Verde)

Recipe

Ingrédients

Quantity	Ingredient
pqt de 250 g	de Saucissons chorizo de Piller’s, hachés en petits morceaux
60 ml (2 c. à soupe)	d’huile d’olive
2	gros oignons, finement hachés
4	gousses d’ail, écrasées
6	grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
1,5 litres (6½ tasses)	de bouillon de légumes ou de poulet
2	feuilles de laurier
1	gros bouquet de chou frisé, haché (on peut substituer par du chou vert)
	Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Garniture:
60 ml (2 c. à soupe)	d’huile d’olive
2 ml (½ c. à thé)	de paprika fumé

Produits

• 
  Saucisson chorizo épicé

Directives

Chauffer l’huile d’olive dans un poêlon à fond épais. Ajouter les oignons et l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Incorporer le chorizo et faire sauter pendant quelques minutes de plus; ajouter en remuant les pommes de terre. Transférer le mélange dans une grande casserole; ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et les assaisonnements et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Écraser quelques-unes des pommes de terre pour épaissir le bouillon. Blanchir le chou frisé dans l’eau bouillante pendant une minute afin d’éliminer le goût amer, égoutter et ajouter au bouillon mijotant. Ajouter la quantité désirée de verdures, selon le volume de bouillon – pour une soupe plus consistante, ajouter plus de verdures; pour une soupe plus légère, en ajouter moins. Laisser mijoter pendant quelques minutes. Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive et le paprika fumé. Tourbillonner dans la soupe ou en garnir chaque portion individuelle.

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